Ζυμώνουμε τα υλικά για το ζυμάρι της πίτσας για 2-3’ στην 1^η ταχύτητα και 5-6’ στην 2^η ταχύτητα με το «φτερό». Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο στους     5^ο C για 30’. Κόβουμε- ζυγίζουμε την ζύμη σε κομμάτια των 200γρ το ένα, πλάθουμε μπάλες και στην συνέχεια τα σκεπάζουμε με πανί βαμβακερό για 20-30’ ή τοποθετούμε σε πλαστικό σκεύος με καπάκι κατάλληλο για τρόφιμα και αφήνουμε το μιγμα στο ψυγείο για 24 ώρες. Ανοίγουμε με τον πλάστη ή την σφολιατομηχανή το ζυμάρι μας σε πάχος 1εκ και 22εκ διάμετρο. Τοποθετούμε τα υλικά της γέμισης ομοιόμορφα επάνω στο ζυμάρι και ψήνουμε στους 240^οC  για 10’.